Salpimentamos la pechuga generosamente por ambos lados. Encendemos el horno y lo ponemos a 200°C. Cocemos una taza de arroz basmati con 2 tazas de agua, sal y un chorrete de aceite. Retiramos del fuego y tapamos cuando haya absorbido todo el agua.

Cogemos una sartén y freímos ambos lados SIN aceite empezando por la piel. Con 2 minutos a fuego fuerte cada lado será suficiente aunque cuando pongamos la pechuga en la sartén por primera vez debe estar templada para que vaya soltando la grasa de la piel gradualmente a medida que se calienta la sartén.

Cuando el horno llegue a 200°C metemos la pechuga cara abajo(con la piel hacia arriba) en el horno a media altura. En 7 minutos quitamos la bandeja con el pato del horno.

Dejamos reposar el pato un minuto. Después cortamos medallones y servimos con el arroz en una fuente. Bon appetite!