Preparado de masa: Poner la masa con la sal, el concentrado, el royal y el caldo tibio en una cazuela grande, batir hasta integrar y dejar suave, luego integrar la manteca, batir con fuerza y reposar.

Relleno o picadillo de cerveza ranchero: Poner una cazuela a calentar con manteca a fuego medio, sofreír el chile y la cebolla, luego integrar la carne, cuando este frita agregar la cerveza y el puré, dejar hervir por media hora, rectificar sal y agregar el orégano. Dejar hervir y apagar. Reposar y enfriar.

Armado de los tamales: Embarrar masa con una cuchara en el centro de la hoja, en medio ponerle picadillo, cerrarlos y acomodar en la vaporera. Cocer por hora y media a fuego medio, apagar y dejar reposar, servir calientes con atole y una buena salsa picante.