Sopa de champiñones

Aprovechando la temporada he probado esta sopa que es bastante conocida en Hungría. Hay distintas maneras de prepararla. Esta es una de sus versiones.
Sopa de champiñones
Aprovechando la temporada he probado esta sopa que es bastante conocida en Hungría. Hay distintas maneras de prepararla. Esta es una de sus versiones.
Paso a paso
- 1
Cortar brunoise la cebolla y rallar grueso la zanahoria y la chiribilla junto con el nabo.
- 2
Sofreír hasta que se ablande.
- 3
Añadir los champiñones cortados en láminas gruesas, la mejorana, sal y pimienta al gusto y rehogar unos minutos.
- 4
Agregar 2 l de agua y una cucharada de perejil seco. Cocer a fuego medio alto durante 15-20 minutos.
- 5
Mezclar la nata con la cucharada colmada de harina y mezclar para obtener una preparación sin grumos, añadir unas cucharadas del caldo hirviendo para templar la preparación antes de añadirla al caldo. Así evitamos que se corte.
- 6
Por último mezcla el huevo batido con un poco de sal y pimienta con la harina y 20 gr de mantequilla derretida hasta formar una pasta medianamente espesa y pegajosa. Cortar con una cucharadita de la masa y soltar cada pastita en el caldo.
- 7
Cuando empiezan a flotar cocer unos minutos más y listo para disfrutar.
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