Cocer las espinacas en agua con sal 2-3 minutos una vez empiece a hervir y luego pasarlas por agua fría para que mantengan ese color verde. También se puede hacer con espinaca congelada pero sueltan mucha agua.

Picar el ajo y cortar el jamón de York en dados (también se puede usar salmón fresco o incluso pechuga de pollo que nos haya sobrado de otra comida)

Sofreír el ajo y jamón de York. Añadir la harina y remover bien

Echar las espinacas y rehogar, haciendo que se ligue con la harina

Echar leche e ir removiendo hasta formarse una bechamel muy espesa. Añadirle por encima pimienta molida.Agregarle unas cucharadas de tomate frito (si es casero mucho mejor)

También se puede hacer en una sartén aparte la bechamel, ya que tiene que ser muy espesa y luego agregarla al sofrito de espinacas y jamón. Ha de ser así de espesa para que luego en el horno con el agua que sueltan las espinacas no nos salga un pastel muy blando

Ponerlo en una fuente de horno

Añadirle una capa de queso en lonchas

Echar por encima el tomate frito. (Yo lo he hecho yo y le he agregado un medio brik de tomate frito para que a los niños les resulte menos fuerte la espinaca)

Espolvorear queso rallado por encima

Meterlo a gratinar en el horno unos minutos hasta que se dore la parte de arriba. Servir como se serviría una lasaña. También se puede poner en la mesa más queso rallado para que la gente se lo eche por encima y a disfrutar!!!