Poner una cazuela a calentar con la mantequilla a fuego bajo al humear sofreír el ajo y calamar moviendo con cuchara de palo. Cocinar por cinco minutos.

A continuación agregar las aceitunas, mezclar todo muy bien y tapar la cazuela, cocinar otros cinco minutos. Mientras moler los chiles, cebolla, la hierbabuena con sal y el jugo muy finamente.

Echar lo molido, la cerveza a la cazuela con el comino y sal, revolver bien el guiso, subir el fuego a alto y dejar reducir moviendo de vez en cuando hasta que se seque. Esto será quince minutos o menos. rectificar sal. Apagar, dejar reposar rociándole el tequila por encima y tapar cinco minutos. Servir en un plato plano y llevar a la mesa.