Hacemos la masa y dejamos reposar mientras hacemos el relleno

Lavamos y cocemos las acelgas o espinacas, sólo un hervor. Si son congeladas no hace falta realizar este paso.

Mientras, sofreímos el ajo con la cebolla bien picaditos. Añadimos los taquitos de jamón, la verdura, la pimienta, orégano, nuez moscada y sal al gusto. Dejamos cocer y apagamos el fuego.

Con el fuego apagado añadimos el queso. Mezclamos y añadimos un huevo batido para que ligue mejor una vez este en el horno. Revolvemos

Estiramos la primera capa de masa y colocamos en un recipiente para horno y volcamos el relleno. Hacemos 4 huecos para colocar los huevos crudos en cada uno de ellos.

Cubrimos la empanada con la masa restante y cerramos los bordes

Con el resto de la masa podemos hacer algún adorno. Pinchamos con un tenedor toda la superficie de la masa para evitar bolsas de aire y pintanos con el huevo batido.

Introducimos al horno precalentado a 180°C media hora aproximadamente.