Langostinos rellenos de chaya y requesón con costra de harina de vainas de mezquite

Name: Langostinos rellenos de chaya y requesón con costra de harina de vainas de mezquite
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 8 langostinos sin cabeza, limpios y pelados dejarles la cola; Costra:; 1/2 taza harina de vainas de mezquite; 1/4 de taza de harina de arroz; 1/2 taza coco seco molido a polvo; Pizca especias recién molidas; Sal molida; Para freír: Aceite con granos de pimienta; Para pegar la costra: 2 huevos batidos con leche y sal en un plato hondo; Relleno: Mezclar muy bien una taza de chaya lavada y picada con media taza de requesón, un chorrito de jocoque o yogurt, 1 chile verde sin rabo finamente picado y sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta mestiza de gran valor proteínico y sabor terroso, otro platillo que le fascinaba al tío padre en cuaresma servido con salsa de café y chocolate con un toque de chile y vainilla al tequila . O para los niños con catsup y mayonesa .

Langostinos rellenos de chaya y requesón con costra de harina de vainas de mezquite

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

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Ingredientes

4 personas

8langostinos sin cabeza, limpios y pelados dejarles la cola
Costra:
1/2 tazaharina de vainas de mezquite
1/4 de taza de harina de arroz
1/2 tazacoco seco molido a polvo
Pizcaespecias recién molidas
Sal molida
Para freír: Aceite con granos de pimienta
Para pegar la costra: 2 huevos batidos con leche y sal en un plato hondo
Relleno: Mezclar muy bien una taza de chaya lavada y picada con media taza de requesón, un chorrito de jocoque o yogurt, 1 chile verde sin rabo finamente picado y sal

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Paso a paso

1

Ponemos a calentar el aceite con las pimientas a fuego bajo.
2

Mientras abrimos por mitad los langostinos a lo largo, tomamos relleno y lo ponemos en el centro cerrar el langostino y darle forma, reservar. Así rellenar los ocho.
3

En un plato plano mezclar las harinas, sal y especias. Luego revolcar los langostinos en el huevo, procurando que se embarre todo, enseguida lo revolcamos en la mezcla de harinas a que quede bien cubierto. Así trabajar todos. Ir poniendo en una charola para que se sequen bien durante quince minutos.
4

Subir el fuego a medio cuando hume el aceite ir dorando los langostinos por ambos lados con la ayuda de pinzas, dorados sacarlos y escurrirlos en una coladera de metal.
5

Poner en un platón y llevar a la mesa. Acompañar con aderezo, catsup, mayonesa o mostaza o cualquier dip o salsa de su preferencia.