Curry de coliflor al estilo indio

Hoy me he inspirado en una receta vegetariana India que me gustó mucho y con mis toques personales he conseguido mi versión de esta maravillosa receta. Es súper sabrosa y con ingredientes que seguro que tienes en casa, al menos en mi caso es así porque tenemos una gran variedad de especias. La receta original no lleva ni patata ni zanahoria ni pimiento verde y en vez de bebida de soja tiene leche de coco, pero creo que se han complementado bien al final los añadidos y los cambios que he hecho.
Curry de coliflor al estilo indio
Hoy me he inspirado en una receta vegetariana India que me gustó mucho y con mis toques personales he conseguido mi versión de esta maravillosa receta. Es súper sabrosa y con ingredientes que seguro que tienes en casa, al menos en mi caso es así porque tenemos una gran variedad de especias. La receta original no lleva ni patata ni zanahoria ni pimiento verde y en vez de bebida de soja tiene leche de coco, pero creo que se han complementado bien al final los añadidos y los cambios que he hecho.
Paso a paso
- 1
Mezclar las especias con una cucharadita de agua para formar una pasta. Reservar
- 2
Cortar la cebolla y el pimiento en brunoise y las zanahorias en cubitos pequeños finos. Reservar.
- 3
Calentar el aceite y añadir la pasta de especias, bajando el fuego a medio bajo. Remover
- 4
Añadir la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Sofreír a fuego medio bajo durante 5 minutos para que se integre todo.
- 5
Añadir las ramitas de coliflor y la patata cortada en cubitos pequeños. Remover y sofreír unos minutos.
- 6
Es el momento de agregar la bebida de soja y el agua, rectificar de sal y dejar cocinar 25 minutos aproximadamente, hasta que se ablanden las verduras. Cuando faltan unos 10 minutos para que se acabe el tiempo de cocción añadimos los trozos de soja y los cubrimos con el caldo para que se integre todo bien y se hidrate.
- 7
Acompañar con cous cous o arroz. Buen provecho.
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