Comenzamos picando el repollo en tiras muy finas, el aguacate, el tomate y el pepino en trozos pequeños. Se colocan en el fondo del cuenco para la ensalada y reservamos.

Por otro lado, picamos el calabacín en trozos no muy grandes y el pimiento. En una sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos el pimiento junto con el calabacín durante unos 5 minutos (deben quedar tiernos, no cocinados) y añadimos el bacon en trocitos, la sal, pimienta y el tomillo al gusto.

Seguimos sofriendo 2-3 min más y añadimos a la ensalada por encima.

Preparamos un aliño con el zumos de medio limón y aveite de oliva y aliñamos. Listo para degustar.

Sirve tanto de acompañamiento para carnes o simplemente un arroz blanco.