Se cuecen las habichuelas en una olla con agua durante unos 20 minutos. Cuando estén cocidas se escurren y se reservan. Paralelamente, se deshuesan los tordos y se corta en pedazos su carne y la del pollo.

También se cortan las costillas de cerdo y las alcachofas y se pican el tomate y el pimiento. A continuación se sofríen en una cazuela con un chorrito de aceite todos los ingredientes ya cortados, junto con las habichuelas escurridas y una cabeza de ajos.

Cuando empiece a dorarse, se añade el arroz a la cazuela y se revuelve la mezcla para evitar que se pegue. Tras unos minutos se incorporan el caldo, que se habrá calentado previamente, una cabeza de ajos, unas hebras de azafrán y una pizca de sal y se introduce la cazuela en el horno, previamente calentado a 225ºC.

Después de 20 minutos y una vez tostada la superficie del arroz se saca del horno y se sirve en la misma cazuela.