Colocar todos los ingredientes (menos el panko o el pan rallado) en un bol, mezclar todo muy bien. Ir agregando el agua de a poco hasta formar una masa. Integrar bien.
Formar un cilindro de masa y cortar medallones.
Aplastar cada uno con palote sobre una fuente con papel film o de separadores.

Tener una olla en el fuego con agua, salar hiviendo (si se desea se le puede agregar al agua un cubito de caldo para el gusto) e ir introduciéndo para cocinarlas, van al fondo y cuando suben que empiezan a flotar, retirar. Dejar entibiar (tienen que estar húmedas así se pega el pan). Yo las pasé por panko porque tenía preparado (dejo el enlace), pero con pan rallado queda perfectas, también si es de tu agrado se puede pasar antes por huevo batido.