Se pelan y cortan los ajos y los huevos duros y se trocean el jamón y el lomo tierno. Se mezclan estos ingredientes y se rellena la pierna de cordero deshuesada y previamente salpimentada.

Una vez mechado el cordero, se ata con hilo de cocina y se coloca en una bandeja. A continuación y mientras el horno se calienta, se pelan y cortan las patatas y se colocan en la bandeja junto akl cordero.

Se rocía el conjunto con un chorrito de aceite y el vasito de jerez y se asa en el horno durante una hora a 180ºC.

Antes de servir, se retira el hilo de cocina y se corta el cordero en rodajas, que se colocan en el plato junto a la guarnición y el jugo del asado.

En caso de que se desee acompaar el cordero de verduras o rovellons, se sofríen aparte los ingredientes y se aladen al final del horneado.