Mientras el horno se calienta a temperatura máxima, se unta una cazuela de barro con la manteca de cerdo y se disponen en ella los muslos de cabrito salpimentados y los dientes de ajos enteros y sin pelar.

A continuación se riega el conjunto con un chorro abundante de aceite y un vaso de vino blanco. Antes de meter la cazuela al horno se reduce la temperatura a 180ºC.

Se deja hornear el cabrito durante una hora y media. A mitad de la cocción se extrae la cazuela y se le da vuelta a los muslos, para asegurar que quedan uniformemente cocidos.

Durante el hornado, se riega el conjunto con frecuencia con su propio jugo para obtener una carne jugosa y en su punto.