Lavamos las verduras y secamos bien. Troceamos muy pequeñas.
Cocemos el huevo durante diez minutos, sacamos del agua y reservamos. Aunque veas dos, solo utilicé uno para el relleno.
En un cuenco amplio pondremos la carne molida y añadimos las especias (pimienta negra, pimentón dulce) junto al huevo y la sal marina.

Incorporamos las verduras.
La rebanada de pan, la cortamos en trozos pequeños y también la añadimos.
Mezclamos bien el conjunto.

Encima de la mesa de trabajo, cortamos un trozo grande de papel transparente de cocina.
Volcamos la mezcla de carne y le damos forma rectangular.
El huevo lo disponemos en cuartos sobre la carne extendida.
Enrollamos dando vueltas sobre la mesa como si fuese un caramelo.

Volvemos a cortar otro trozo grande de papel film.
Y volvemos a enrollarlo, dando vueltas sobre la mesa.
Anudamos ambos extremos. Queremos preservarlo, para que no pueda entrar agua en el interior.
En un caldero donde quede ajustado, añadimos agua hasta cubrirlo. Llevamos al fuego y dejaremos cocer unos cuarenta y cinco minutos.
Si a media cocción, el agua irá reduciendo, revisa y completa con más agua caliente para que le cubra.

Pasado el tiempo de cocción, sacar la galantina, y dejar templar.
Quitar el plástico que la recubre y dejar que enfríe completamente. En el frígo la carne se compacta más.
Una vez fría, ya la puedes cortar del grosor que más te guste.
Emplatar y servir.

Como segundo plato, picoteo o relleno de bocadillos, es perfecta.