Cortar la cebolla en cubitos chicos, igual que el morrón. La papa en dados no tan grandes, picar el ajo y cortar la carne en pedazos chicos

En una olla poner a freír las verduras, Salvo la papá, condimentar sin el comino y salar una vez que la cebolla transparente. Agregar también un cubo de caldo picado y cuando ya se blanqueo agregar la papá junto a la carne que debe sellarse. Recién ahí agregar una cucharada generosa de comino

Cuando ya se selló la carne por todos sus lados agregar un poco de agua hasta cubrir, procurando que no sea mucha ya que no deseamos que se hierva, sino que sirva para ablandar la carne y las papas y que se haga un fondo de cocción más bien espeso. Cocinar durante media hora hasta que casi reduzca

Una vez que ya se redujo el jugo agregar el puré de tomates y seguir cocinando para que incorpore el sabor, de ser necesario reafirmar un poco los condimentos si hacen falta. Cuando notamos que está más tirando a denso que a líquido ya está. Agregar los huevos duros picados

De ser posible dejar una noche en la heladera el relleno para que quede cremoso y una vez horneado saldrá bien jugoso, sino esperar a que enfríe el relleno y armar las empanadas, opcionalmente pintar con huevo y llevar al horno bien fuerte hasta que doren

Acá el resultado final, unas empanadas caseras, bien jugosas y ricas !