Taquito de cerdo al pulque con epazote rancho el Pirul

Name: Taquito de cerdo al pulque con epazote rancho el Pirul
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo carne de cerdo en trozos chicos, limpia, sal pimentada; 1 litro pulque tierno o cerveza clara también podemos usar artesanal; 7 ramitas epazote muy finamente picado; Poca manteca; al gusto Sal; Salsa quebrada:; 5 jitomates asados; 2 chiles serranos sin rabo asados; 1 diente ajo; al gusto sal; Para comer:; Tortillas de maíz recién hechas o calientes

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Carne de cerdo de sabor particular y muy blanda, una delicia campirana.

Taquito de cerdo al pulque con epazote rancho el Pirul

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Carne de cerdo de sabor particular y muy blanda, una delicia campirana.

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Ingredientes

4 personas

1 kilocarne de cerdo en trozos chicos, limpia, sal pimentada
1 litropulque tierno o cerveza clara también podemos usar artesanal
7 ramitasepazote muy finamente picado
Pocamanteca
al gustoSal
Salsa quebrada:
5jitomates asados
2chiles serranos sin rabo asados
1 dienteajo
al gustosal
Para comer:
Tortillas de maíz recién hechas o calientes

Guardada

Paso a paso

1

Poner una cazuela honda a fuego medio, agregar poca manteca, cuando hume echar a dorar la carne de cerdo. Cuando esté doradita, agregar el pulque o cerveza y el epazote, rectificar sal y dejar reducir, por media hora por lo menos. Apagar y tapar, reservar para hacer los tacos.
2

Para la salsa moler todos los ingredientes a que queden burdos o toscos, poner en una salsera y llevar a la mesa. Comer los tacos con tortillas de maíz recién hechas o calientes. Para hacer los tacos tomamos una tortilla caliente, le ponemos un poco de carne y salsa quebrada, hacemos el taco y comer.