Fideuá negra con pulpo y alioli de pimentón
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Lorena LV“Desde otro ángulo, la eleccion de sepia ha sido porque es como el pulpo y el calamr y personalmente me gusta mas su tinta natural.” -
Lorena LV“Hola! Gracias por la receta ha salido buenisma! La he hecho con solo sepia y su propia tinta. Le he añadido el alioli (he hecho mas tipo mayonesa) para rebajar el color y no mancharte cuando comes. La fideua he elegido tipo macarrón pequeño ( para niños) La verdad que ha quedado estupenda. Gracias”
Güenisimo.
Paso a paso
- 1
Echamos un par de ajos en AOVE y al dorarse echamos la fideuá y la tostamos un poco. Apartamos.
- 2
En la misma sartén echamos otro poco de aceite y sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento muy picado.
- 3
Añadimos un par de cucharadas de tomate concentrado y rehogamos.
- 4
Cuando todo se haya pochado conjuntamente añadimos una copa de vino y caldo que previamente hemos hecho con las cabezas y cáscaras de los langostinos.
- 5
Añadimos cuatro bolsitas de tinta y removemos y cocemos un poco
- 6
Sellamos el calamar
- 7
Añadimos al caldo, los calamares, el pulpo y la fideuá y cocemos todo junto durante unos 15 minutos.
- 8
Añadimos los cuerpos de los langostinos y las almejas. Tapamos y dejamos reposar durante unos 5 minutos, que aprovechamos para hacer el alioli de pimentón
- 9
Para hacer el alioili batimos un huevo, aceite de girasol, un ajo, vinagre, sal y pimentón. Yo esta vez le he echado del picante.
- 10
Se sirve y se le echa alioli al gusto
- 11
Buen provecho...
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