Tortitas: Ponemos todos los ingredientes de la tortita en una cazuela, los mezclamos muy bien, dejamos reposar por una media hora y comenzamos el trabajo con las manos húmedas, haciendo bolitas que aplastaremos un poco, luego las revolcamos en harina, y dejamos reposar un rato. Reposadas las tortitas las pasamos por huevo batido y freímos por ambos lados, escurrimos y reservamos.

Chorizo ranchero: Ponemos una cazuela de barro al fuego medio con manteca, luego agregamos las papas y sal, las doramos un poco, enseguida agregamos el chorizo muy bien picado, dejamos friendo diez minutos, moviendo de vez en cuando. Apagar y tapar. Reservar.

Platillo: Ponemos en un plato plano una tortita, luego encima el chorizo con papas y llevar a la mesa con tortillas de maíz calientes.