Tortitas: Con las manos mojadas mezclamos los ingredientes para las tortitas y hacemos bolas, que aplastaremos para hacer tipo hamburguesa o torta, presionamos poco ya que se puede romper. Luego la metemos al huevo y en una cazuela con aceite muy caliente la freímos por ambos lados. Yo le doy tres minutos por cada lado. Las escurrimos en una coladera de metal y reservamos para servir.

Salsa de jitomate: Para la salsa molemos todos los ingredientes en la licuadora muy finamente y ponemos en una salsera, llevamos a la mesa.

Presentación del platillo: poner en un plato plano la tortita en el centro, luego por un lado los frijolitos de la olla y por otro el pico de gallo, acompañar de tortillas calientes y la salsita de jitomate.