Pozole de huacales y champiñones

Name: Pozole de huacales y champiñones
Yield: 13 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: Pozole:; 2 kilos maíz precocido para pozole; 4 huacales de pollo; 6 litros agua serenada por una noche; 1 kilo champiñón fileteados o picados en cuatro; Salsa o sazón:; 13 chiles guajillos asados y remojados en vinagre y piloncillo; 7 chiles secos asados chipotles de preferencia ahumados; 3 cebollas grandes peladas y asadas; 12 dientes ajo pelados y asados picados; Puñito de cominos asados; Guarnición:; Lechuga picada en juliana; mitad Limones partidos por; Rebanadas aguacate; rodajas Rábanos en; Cebolla recién picada; Salsa al gusto picante hecha en casa fresca o del día; Tostadas o totopos de maíz para acompañar

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Antojito Mexicano de inigualable sabor y platillo sabio, nutritivo y muy favorable para enfermos de cama, en el rancho le llamaban levanta muertos.

Pozole de huacales y champiñones

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Antojito Mexicano de inigualable sabor y platillo sabio, nutritivo y muy favorable para enfermos de cama, en el rancho le llamaban levanta muertos.

Guardada

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Ingredientes

13 personas

Pozole:
2 kilosmaíz precocido para pozole
4huacales de pollo
6 litrosagua serenada por una noche
1 kilochampiñón fileteados o picados en cuatro
Salsa o sazón:
13chiles guajillos asados y remojados en vinagre y piloncillo
7chiles secos asados chipotles de preferencia ahumados
3cebollas grandes peladas y asadas
12 dientesajo pelados y asados picados
Puñito de cominos asados
Guarnición:
Lechuga picada en juliana
mitadLimones partidos por
Rebanadasaguacate
rodajasRábanos en
Cebolla recién picada
Salsa al gusto picante hecha en casa fresca o del día
Tostadas o totopos de maíz para acompañar

Guardada

Paso a paso

1

Poner el agua, el maíz enjuagado a dos aguas y los huacales con sal a hervir en una olla de barro grande, al hervor bajar el fuego a medio, dejar hervir una hora.
2

Mientras hierve el pozole, haremos la salsa o el sazón moliendo todos los ingredientes muy finamente en la licuadora y los vamos agregando a la olla para que tome el sabor. Puesta la salsa por lo menos hay que hervir una hora para que el maíz tome buen sabor. Pasado este tiempo, apagar y tapar, dejar reposar quince minutos, destapamos y agregamos los champiñones para servir.
3

Servir en platos hondos y llevar a la mesa donde tendremos la guarnición para que cada comensal se prepare su plato al gusto.