Este tipo de caldo se hace de otoño a invierno en muchas zonas donde se hace el chicharrón, es una receta de convento y legada al pueblo, se dice que también se usa para desnutridos.

El taco de tortilla de maíz tiene infinidad de rellenos, más para los arrieros o casa donde se aprovechan todos los guisos de los quedados , con ellos se preparan manjares. Se dice que los antojitos, garnachas y tacos, se originaron de los sobrantes de las casonas que se regalaban a las cocineras y ellas lo hacían rendir en casa para dar de comer a la familia.

Otra receta de los caporales y peones de muchos ranchos es los revoltijos, este consiste en mezclar diferentes proteínas con una salsa o caldillo picante por lo general son de color rojo y van desde lo picante a lo suave.#Pollo

El duro de cerdo es muy cocinado en el Bajío y los altos de jalisco , usado para antojos , bocadillos o guisado para taquizas es uno de los productos más nutritivos con mucha proteína y saludable .

Si tu preparas un cerdo al vapor, puedes aprovechar la variedad de platillos utilizandolo.Esta sopa es uno de ellos.* Ojo!!Las proteínas son degradadas por enzimas para hacer péptidos dentro de 50～60℃. La enzima deja de funcionar a 60℃ o más. Por eso, al calentar, mantenga la temperatura desde 50 hasta 60℃ el mayor tiempo posible para que sea más delicioso.

Un plato económico y muy popular en la cocina Mexicana.

El chicharrón graso es muy consumido en otoño e invierno, en el rancho se le cocinaba con salsa martajada de molcajete.#DíadeMuertos

Una de las botanas preferidas de la gente de URUAPAN, tu te vas por la tarde caminando y encuentras mesitas de señoras que venden fruta picada y “puercas”, una botana clásica por estas tierras y más en temporada de calor.Pero también puede ser la excusa perfecta para una reunión improvisada con la familia, por que son pocos ingredientes y rinde mucho.Hoy invitamos a los abuelitos de mi esposo y disfrutamos del calorcito de la tarde todos juntos. Así que ¿Que dices, te animas?🤪

Chicharrón de cerdo en una salsa de tomate verde con chile y cilantro. La ventaja de este platillo es que puedes servirlo a la hora del desayuno, comida o cena.

Receta de familia usada para festejar, en casa siempre fue buffet o taquizas , por que nunca se sabía quien llegaba

Sopa muy rica en su sabor terroso especial para tardes de lluvia, una receta prehispánica. Región de los Altos de Jalisco.

El cedo es un platillo típico en Jalisco, es un plato confiesatorio y tiene que ver con el catolicismo por ello se comían carnitas los Domingos y cada familia le fue dando su toque y sabor. En casa el pulque y tequila con la naranja agria fueron el toque.