En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, los dientes de ajo y el aceite. Programamos 2 segundos, a velocidad 5.

Con la espátula, bajamos los restos y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos los calamares con su tinta y el coñac. Rehogamos durante 1 minuto, temperatura varoma y velocidad 1. Importante: Sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

Incorporamos el arroz, la sal y el colorante. Programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Agregamos el caldo de pescado y programamos 16 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Y... ¡Listo! Servir en una fuente y a disfrutar del arroz.