Molletes navideños
Brenda Noemí Arana Arrué @cook_4059063
Los molletes son un postre típico de Guatemala. Nunca puede faltar en Navidad y año Nuevo.
Cada quien le da su toque personal o modifica un poco la receta. El pan tiene mucho que ver. debe ser un pan tipo brioche. Para que el resultado salga perfecto.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hacer mise en place (preparar) todos los ingredientes
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Colocar los ingredientes de la miel en una olla con 3 litros de agua, dejar hervir hasta que se disuelva la panela. dejar enfriar y reposar y luego pasarla a otra olla con un colador de cedazo con mucho cuidado de no mezclar el fondo. Lo que queda en el fondo se tira ya que es suciedad que trae la panela y ya nos quedara una miel limpia y sin residuos. Si la sientes dulce pueden agregarle más agua y al momento de bañar los molletes deberá estar hirviendo para que los molletes absorban la miel.
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Con un cuchillo pequeño de sierrita cortar una tapita redonda en el borde de cada panito y con un tenedor escarbar el panito para extraerle la miga, calcular bien para no llegar al fondo para que no se quiebre. Reservar cada panito con su tapita que servirá para taparlo después de colocar el relleno.
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En un recipiente, mezclar el relleno, las migas de los panes, almendras, crema, guindas medio picadas, sal, pasas y especias.
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Rellenar los panitos y tapar con la tapita que le quitamos a cada panito y colocar en una bandeja
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Calentar aceite suficiente en un sartén grande y mientras, En un bowl de 2 lts de capacidad, hacer un turrón con las claras y cuando este el turrón buen espeso, agregar las yemas de una en una y batimos rapidito no mucho tiempo, agregamos dos cucharadas de harina todo uso (cuando se agregan las yemas y la harina no se sobre mezcla porque se baja y ya no quedan bien capeados los panes
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Untamos cada panito de turrón y lo freímos por ambos lados ayudandonos con una espátula y un tenedor, los colocamos sobre papel absorbente y cuando terminemos cada pan se pasa por agua hirviendo y se van colocando en una bandeja o recipiente grande.
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Luego aún calientitos se bañan con la miel de panela que deberá estar hirviendo para que absorban la miel. Puedes servirlos inmediatamente o fríos
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Es una receta muy laboriosa, pero en Guatemala es un postre que nunca puede faltar por lo menos en Navidad y año Nuevo.
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Prometo si Dios me permite haré para semana santa y subire las fotos o video.
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Cualquier duda les dejo mi número de whatsap 502 45002300 y mi correo brendaarana_30@hotmail.com
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Y mi facebook Brenda Noemí Arana Arrué (deben escribirlo exacto así con tildes y todo.
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Espero les guste. Saluditos desde mi bella Guatemala
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Brenda Noemí Arana Arrué le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Chef de Repostería, Panadería y Cocina graduada en Intecap Guatemala
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