Spaghettini a la carbonara

Name: Spaghettini a la carbonara
Yield: 8 personas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 2 paquetes spaghettinis Nro 3 de 400 gr c/u; c/n agua y sal para cocinar pasta; ———-Para la salsa:; 180 gramos tocino ahumado; 4 dientes ajo machacado; 8 yemas; 3 puñados queso rallado; 1/2 taza crema; 3 cucharadas kéfir o yogurt natural; Pimienta a gusto

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

Tengo otra receta de salsa carbonara pero es diferente a ésta. Ésta lleva tocino en vez de jamón.

Spaghettini a la carbonara

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

Tengo otra receta de salsa carbonara pero es diferente a ésta. Ésta lleva tocino en vez de jamón.

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Ingredientes

15 minutos

8 personas

2 paquetesspaghettinis Nro 3 de 400 gr c/u
c/nagua y sal para cocinar pasta
———-Para la salsa:
180 gramostocino ahumado
4 dientesajo machacado
8yemas
3 puñadosqueso rallado
1/2 tazacrema
3 cucharadaskéfir o yogurt natural
Pimienta a gusto

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Paso a paso

15 minutos

1

Cocinar los Spaghettini según instrucciones del envase. Cocinar en agua con sal a gusto, colar y reservar.
2

Picar en cubitos muy pequeños el tocino o la puedes reemplazar por panceta.
3

Poner a freír sin nada. Suelta su propio aceite.
4

Agregar los ajos y mezclar bien.
5

Una vez que el ajo comienza a dorar agregar la crema y mezclar bien.
6

Agregar el kéfir o yogurt natural.
7

Aparte separar las yemas.
8

Batir las yemas y agregarles el queso rallado.
9

También la otra 1/2 taza de crema.
10

Mezclar bien.
11

Sobre el fuego, vaciar de golpe esto sobre nuestra preparación. Mezclar rápido muy bien. Mantener en el fuego moderado, calentar sin que llegue a hervir pues se cuajará el huevo arruinándose la salsa. Apenas esté un poco más que tibia a caliente apagar el fuego.
12

Probar sazón agregar pimienta. Servir generosamente sobre la pasta bien caliente. Buen provecho!
13

NOTA: si te sobra salsa y la quieres calentar hazlo a baño maría con cuidado de revolver todo el tiempo.

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Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

jueves, 03 de mayo de 2018 a las 09:00 PM

Colina, Metropolitana, Chile

Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.

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