Limpiar los champiñones y quitarles el pie. Vaciarlos un poco para hacer un hueco más grande para el relleno. Reservar los pies y el interior que hayamos quitado.

Picar el diente de ajo en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén dorados añadir los pies e interiores de champiñón bien picaditos. Espolvorear sal y hierbas provenzales.

Rallar la coliflor y picar la calabaza. Añadirlo a la sartén junto con el champiñón y sofreírlo todo. Esta es la base de ambos rellenos.

Relleno de jamón: añadir jamón picado a la porción de mezcla anterior que queramos (depende de cuántos champiñones de cada queramos). Reservar.

Relleno de verduras: añadir curry a porción de mezcla a la que no hemos añadido jamón.

Espolvorear sal en una bandeja con papel de horno. Añadir un chorrito de aceite. Untar los champiñones con un poco de aceite. Ponerlos sobre el papel de horno y rellenar unos con la mezcla de verduras y jamón y otros sólo con la de verduras.

Meter al horno a 200° unos 10-12 minutos. Ir vigilando porque cada horno y los gustos de cada persona son diferentes. El relleno está cocinado, así que sólo tienen que hacerse los champiñones. En los últimos 2 minutos añadir una lámina de queso sobre los champiñones con relleno de jamón.

El relleno de los de verduras quedará tostadito por arriba y el queso de los de jamón gratinado. Podéis añadir queso a todos si lo preferís o sustituirlo por un poco de levadura de cerveza.