En un bol grande, batir mantequilla y azúcar juntos a velocidad media, hasta que queden cremosas y la mezcla homogénea. No ponerle tanta pasión al batido! Solo lo necesario. Seguir batiendo, y agregar el huevo y esencias. Mezclar bien. Reservar. Si no te gusta la esencia de almendras, puedes usar otra. A mí me gustan también las esencias de licor, como la de Crema de whisky, Cointreau, o la de café! Quedan muy ricas para servir con helado.

En otro bol, cernir harina y sal. Agregar a la mezcla de mantequilla. Batir hasta mezclar bien.

Llene las cavidades del molde con la mezcla, a 2/3 de su capacidad, y presionar para que llene los espacios. Que no queden rebalses fuera de las cavidades porque nuestras cucharas pueden quedar deformes. Otra manera de llenar los espacios, es que cuando tengas todas las cavidades con mezcla, golpees suavemente el molde sobre una superficie, para que se esparza uniforme.

Para decorar! Se pueden bañar en chocolate negro o blanco! Y decorar con mostacillas de colores comestibles. Corazones, estrellitas, bastones, o con azúcar de color! Usa tu imaginación, que ésta no tiene límites!

Bon Appétit!!