Para quitarle es gusto amargo a la berenjena dejamos reposar 10 minutos con un poco de sal.

Luego vemos que largan un líquido y lavamos bien.

Batimos un huevo con un chorro de leche, sal si lo desea y un poco de orégano o algún condimentos para darle un poco de gusto.

Rebozamos la berenjena en huevo harina y por último antes de freír pasamos por huevo.

Servir acompañada de una ensalada o arroz como en mi caso.