Cortar las berenjenas por la mitad y vaciarlas con un cuchillo, trocear en dados la carne extraída y reservar

En una cazuela sofreír la cebolla troceada en dados y el ajo en láminas, una vez sofrito sin que se dore en exceso, se añade la carne de las berenjenas con un poco de sal, se tapa la cazuela y a fuego medio bajo se sofríe, una vez cocida la berenjena le añadimos la carne picada el tomate lo renovamos bien y dejamos cocinar la carne unos minutos

Una vez cocinado, le incorporamos unos 50gr de queso, remover y dejar fundir

Calentar el horno, rellenar las berenjenas y añadir por encima el queso restante, lo dejamos en el horno unos 10m a unos 180 grados aproximadamente y listo para servir