Locro Finoli
Por qué Finoli?, no agrego ni pezuña ni rabo o tripa gorda. La carne de cerdo, la panceta, y los chorizos me dan el sabor que más me gusta (además del resto de los ingredientes). Además se aprovecha el 100%
Locro Finoli
Por qué Finoli?, no agrego ni pezuña ni rabo o tripa gorda. La carne de cerdo, la panceta, y los chorizos me dan el sabor que más me gusta (además del resto de los ingredientes). Además se aprovecha el 100%
Paso a paso
- 1
En ollas separadas poner en remojo los porotos y el maíz durante 24 horas
- 2
Temprano a fuego lento comenzar la cocción de los porotos y del maíz. Ir revolviendo durante toda la cocción para evitar que se queme abajo y después tome feo gusto. Agregar agua bien caliente cada vez que que u e se requiera.
- 3
Cortar en tamaño bocado los pechitos, dejar carnosos la parte del hueso.
- 4
Cortar los chorizos colorados en rodajas e incorporar a la cocción como así mismo los chorizos de cerdo, la panceta, los tres dientes de ajo y los pechitos.
- 5
Descascarar el zapallo y agregarlo a la olla una hora antes de que esté listo.
- 6
Para la salsa picar las cebollas y un diente de ajo y rehogar en abundante aceite de oliva, cuando esté blanditas agregar el tomate y las zanahorias (éstas deberán estar ya herbidas). Agregar el pimentón dulce y la pizca de ají molido a gusto. Finalmente y con la hornalla apagada agregar la cebolla de verdeo. Esta preparación es muy corta.
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