En un tazón, mezcla la levadura con ½ taza de agua tibia. Déjala reposar por 10 minutos hasta que esté espumosa. Agrega ½ taza de harina, revuélvela y tápala. Deja reposar en un lugar cálido hasta que doble en volumen unos 30 minutos.

En un tazón grande, combina el azúcar con la ralladura de limón y de naranja, la harina, sal, huevos, yemas batidas con la crema, mantequilla, y mezcla bien. Añade la levadura y vuelve a mezclar. (La masa va a estar pegajosa). Enharina la superficie donde las vas a amasar. Amásala hasta obtener una textura suave y elástica, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Solo espolvorea la harina necesaria para darle forma a la masa.

Unta un tazón con mantequilla. Coloca la masa en el tazón, cubre el tazón y déjala reposar por 1 hora y media. Asegúrate de que donde vayas a poner la masa esté calientito.

Pon la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Agrega 1½ tazas de queso Chihuahua®, amasa hasta que el queso se integre. Forma la masa en forma de un tronco largo. Une los dos extremos para darle una forma ovalada.

Engrasa una charola con mantequilla y coloca la rosca. Con tus dedos, ve haciendo un canal lo suficientemente ancho para rellenarla. Agrega la mitad del queso Chihuahua® distribuyéndolo como lo vas agregando, añade las frutas secas encima y cubre con lo restante del queso Chihuahua®. Coloca las figuras de plástico (opcionales). Une la masa para cerrarla. Cubre con plástico y déjala reposar nuevamente por 45 minutos en un lugar cálido.

Mientras tanto prepara los ingredientes para las tiras de dulce. En un tazón, mezcla 6 cucharadas de mantequilla con el azúcar glass hasta que esté cremosa. Incorpora la harina y la yema de huevo hasta formar una pasta homogénea. Pon a un lado. La masa es para hacer 6 tiras.

Precalienta el horno por lo menos 20 minutos antes a 350°F. (la temperatura es para un horno convencional).

Bate el huevo con la crema. Con una brocha de cocina, barniza la rosca. Coloca una porción de la masa para las tiras dulces entre tus manos, enróllala y aplástala ligeramente. Colócala sobre el azúcar de color rosa y ve poniendo sobre la rosca. Sigue con las tiras de ate y las cerezas.

Hornea los primeros 10 minutos a 350°F, después baja la temperatura a 325°F y hornea por 10 minutos más. La rosca debe de tener un color ligeramente dorado. Transfiere la rosca a una rejilla y déjala enfriar. ¡Que la disfrutes!