Sofreír la cebolla en pequeños daditos y el ajo en láminas, cuando se dore, añadimos los higadillos y corazones troceados y la hoja de laurel. Lo dejamos un poco, remover de vez en cuando, después le añadimos el vino y tapamos la cazuela, cuando el vino reduzca, la cuchara de pimiento choricero y pastilla de caldo, le incorporamos unos 2 litros de agua, rectificamos de sal y pimienta dejando cocer 10m

Le incorporamos el arroz y en unos 20 minutos a fuego medio bajo listo para servir