Preparamos café de cafetera y cuando aún esté caliente le incorporamos el azúcar, mezclamos bien hasta que se disuelva.
Probamos de sabor y cuando esté a nuestro gusto le añadimos el cacao en polvo y mezclamos; incorporamos el licor de almendras o amaretto y mezclamos bien y volvemos a probar de sabor y rectificamos de algún ingrediente si le hace falta, después lo reservamos.

Ponemos en un cazo el azúcar y agua hasta que cubra el azúcar, ponemos a fuego medio y esperamos hasta que alcance una temperatura de 115 a 120 grados o a que cueza unos 7 minutos hasta un punto de hebra fuerte.

Batimos los huevos enteros con varillas eléctricas hasta que estén espumosos, incorporamos el almíbar recién retirado del fuego en forma de hilo y sin parar de batir a velocidad media; Cuando esté todo el almíbar incorporado aumentamos la velocidad al máximo y batimos hasta que se quede frío.

En un recipiente amplio vertemos el queso mascarpone y lo batimos un poco con varillas manuales para que se quede más cremoso, le vertemos poco a poco el batido de huevos y lo incorporamos con movimientos envolventes.
En un recipiente amplio y a ser posible que sea de cristal iremos mojando cada bizcocho en la mezcla de café y colocándolos en la base del molde ordenadamente.

Cubrimos con una nueva capa de crema de mascarpone y volvemos a poner otra capa de bizcochos mojados en la mezcla de café.
Repetimos con otra capa de crema de mascarpone y así haremos colocando capa de bizcochos y capa de crema hasta terminar siempre con una capa de crema mascarpone.

Tapamos con papel film y dejamos en la nevera mínimo 4 horas o mejor de un día para el otro. Justo antes de servir espolvoreamos por encima con una capa de cacao puro en polvo y listo para disfrutar..
¡Probadlo os va a encantar!