Lava los pimientos. Secarlos con un paño limpio de cocina. Despunta y quita las semillas y las venas. Corta pimiento rojo en largo y después en juliana. Corta el pimiento verde en anillos.

Pela el pepino y córtala e dados. Echa los dados en un bol con agua y unos cubos de hielo.

Quita los hilos de las pencas de apio y córtala en rodajas.

Corta el queso feta en dados.

Hidrata las uvas pasas 15 minutos en agua fría.

Corta el aguacate en dos y aparta el hueso. Con una cuchara saca la pulpa y córtala en tiras gruesas.

En un bol pequeño, agrega 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra y el zumo de lima. Emulsiona con un tenedor.

Coloca el pimiento rojo cortado en el fondo de un bol grande. Añade encima el pepino, las tiras de aguacate y el queso feta.

Por último, añade el pimiento verde, el apio y las uvas pasas bien escurridas.

Rocía toda la superficie con el aceite y zumo de lima. No hace falta añadir sal, el queso feta ya lleva sal.

Sirve de inmediato.