Pastelitos Criollos hojaldrados

Name: Pastelitos Criollos hojaldrados
Yield: 18 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg Harina 0000; 500 cc Agua; 70 grs Margarina; 20 grs Sal; empaste; 350 grs Margarina; 150 grs Fécula de Maíz (maizena); relleno y almíbar; 500 grs Dulce de batata o Membrillo; C/N Granas, opcional; 300 grs Azúcar; 200 cc Agua; 50 cc Miel; Aceite para freír

cynthiapucheta @Cynthiacookpadfsa

Formosa

Para festejar el día de la Patria nada mejor que unos buenos pastelitos criollos.. Cada vez que los hago me recuerda a mi niñez, cuando iba a la escuela bailaba folclore y hacíamos estos pastelitos para vender, de ahí los aprendí a hacer.. espero que les guste. Son un poco laboriosos pero valen la pena..

Pastelitos Criollos hojaldrados

cynthiapucheta @Cynthiacookpadfsa

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Ingredientes

150 minutos

18 raciones

Masa para pastelitos:
1 kgHarina 0000
500 ccAgua
70 grsMargarina
20 grsSal
empaste
350 grsMargarina
150 grsFécula de Maíz (maizena)
relleno y almíbar
500 grsDulce de batata o Membrillo
C/NGranas, opcional
300 grsAzúcar
200 ccAgua
50 ccMiel
Aceite para freír

Guardada

Paso a paso

150 minutos

1

En la mesa o mesada hacer una corona con la harina; en el centro poner la margarina blanda, sal y agua fría.
2

Amansar unos minutos y dejar reposar 30 minutos.
3

Derretir la margarina y dejar entibiar.
4

Estirar la masa dándole forma rectangular, pincelar toda la superficie de la masa con la margarina derretida y espolvorear con un poquito de fécula..
5

Doblar por la mitad y girar la masa para que te quede la abertura de frente.
6

Volver a estirar, pincelar, espolvorear y doblar a la mitad. Dejar descansar 10 minutos y volver a repetir este procedimiento por lo menos 4 veces más. Dejando descansar 10 minutos en cada dobles...
7

Estirar la masa, dejar 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 8 por 8 cm
8

Colocar trocitos de dulce en el centro, tapar con una tapita por encima, hacer presión alrededor del dulce.
9

Cortar las esquinas y superar poner para armar los pastelitos
10

Freír en aceite tibio para que las olas se abran, ayudar con la espátula levantandolo. Una vez logrado el efecto aumentar la temperatura para dorarlos.
11

Dejar sobre papel absorbente y pincelar con el almíbar(yo no los sumerjo en el almíbar, solo los pincelo pero eso es a gusto de cada uno)
12

Agregar granas si se desea..
13

♡Para el Almíbar: en una ollita colocar el azúcar, miel y agua. Llevar a ebullición y hervir 15 minutos.