Colocar en un bol la manteca con el azúcar y batir hasta obtener una crema.

Agregar la ralladura de limón, la esencia de vainilla, y las yemas de a una y vamos batiendo con batidor de alambre o simplemente mezclamos con un cornet o a mano.

En un bol aparte tamizamos y mezclamos los ingredientes secos, harina, maicena, bicarbonato y polvo de hornear.

Vamos integrando los ingredientes secos a la crema, y los vamos uniendo con un cornet o la mano.

Tip: si al formar el bollo vemos que la masa quedó demasiado seca, apenas un chorrito de leche no altera la receta.

Una vez unidos los ingredientes, a tener en cuenta que estas masas son estilo quebradas lo cuál significa que se amasan y se manipulan lo menos posible, ya que de lo contrario quedarán duras las tapitas!

Tapamos la masa con papel film y la llevamos a la heladera 30 minutos para que tome frío y sea más fácil estirarla

Para estirar la masa apenas espolvoreamos con harina la mesada y estiramos de un grosor de 7 mm a 1 cm. Corto las tapitas con discos de la medida deseada. Los disponemos en placa enmantecada y enharinada. Cocinamos durante 10 minutos en horno medio - bajo previamente precalentado. Apenas toma color la base se sacan del horno. No tienen que dorarse.

Ahora rellenamos las tapitas con MUCHO dulce de leche. Y las pasamos por coco. Y a disfrutarlos!!