Batir la manteca a punto pomada con el azúcar

Agregar los dos huevos. Batir bien Hasta unir los 3 ingredientes

Agregar las dos tazas de harina 0000 tamizada y la leche

Mezclar Hasta que se una todo, agregar por último el polvo de hornear (2 cucharaditas)

Agregar toda la preparación en una tartera previamente enmantecada y enharinada. Poner en el horno por 35 minutos a fuego medio. Verificar cocción con un cuchillo en medio.S

Para el confitado :

1-Para que no amarguen las cáscaras vamos a tener que dejarlas 24 horas en remojo en agua fría y después escaldarlas 3 veces.

2-He probado recetas que utilizaban al doble de agua que de azúcar, otras con el doble de azúcar que de agua, casi siempre sin tener en cuenta el peso de las cáscaras de naranja. Probando y probando he visto que lo que mejor funciona es el peso de las cáscaras en azúcar y líquido, es decir, si las cáscaras escurridas y secas pesan 400g, pvamos a utilizar 400g de líquido y 400g de azúcar.

Digo líquido y no agua, porque si sustituimos una parte del agua por zumo de naranja el resultado es muchísimo mejor. Con sustituir un 30% de agua por zumo (jugo de naranja) es suficiente.

Empezamos, pesando las cáscaras una vez blanqueadas escurridas y secas. Pesamos el azúcar, el zumo y el agua.
Ponemos azúcar, zumo y agua en una olla y llevamos a ebullición hasta que el termómetro alcance 110ºC (tarda unos 6 minutos a fuego fuerte).
Echamos las cáscaras y en cuanto rompa de nuevo a hervir bajamos el fuego, de manera que se mantega un hervor suave, que no hierva a borbotones, durante 30 min.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Cómo decía anteriormente es mejor hacerlas un día antes de colocartas en alguna receta, para que queden mejor y las cáscaras puedan hidratarse bien y quitar lo amargo de las cáscaras