Cortamos las patatas en rodajas de más o menos 1 cm (pueden ser peladas o sin pelar, mi caso fue este último)

Salamos y pasamos por harina, luego por huevo y las freímos en una sartén con abundante aceite. Una vez doradas las sacamos, no es necesario que se hagan completamente ya que luego en la salsa se acabarán de hacer

En una olla honda con un poco de aceite incorporamos la cebolla y el ajo cortados bien pequeños

Cuando la cebolla esté transparente añadimos una cucharada de harina y la mezclamos bien durante 1 minuto

Una vez integrada la harina, añadimos el vino blanco y dejamos reducir

Cuando el vino haya reducido vamos introduciendo las patatas una a una

Una vez todo cubierto de patatas añadimos el caldo

Por último ponemos un poco de perejil al gusto, tapamos la olla y dejamos que se haga removiendo la olla de vez en cuando, rectificamos de sal si fuese necesario. Tardará de 20 a 25 minutos