En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos media cebolla, y le añadimos las verduras que queramos. En mi caso añadí zanahoria, brócoli, champiñones y calabacín. Todo troceado.

Después de unos minutos añadí un caldo de pescado que me había sobrado de hacer un guiso de merluza y verduras. Echar sal. Cocción unos 10 minutos.

Añadir dos huevos crudos y tapar la sartén para que se cuezan.