Deshacer la levadura en 1/2 taza de agua tibia. Colocar la harina mezclada con el azúcar en un bol, hacer un hueco en el centro, verter los tres huevos batidos ligeramente, la manteca derretida, las esencias, la malta, la ralladura y la levadura disuelta. Unir todo amasar hasta que se forme un bollo (si queda pegajosa, amasar hasta que no se pegue mas en la mesada sin agregado de harina), dejar descansar una hora tapado con lienzo y lugar cálido.

Pasada la hora bajar en la mesada desgasificar, amasar, volcar los frutos seguir amasando para distribuir en toda la masa. Colocar en un molde de kilo o cortar y usar los moldes que desees, en mi caso fueron bollos de 100 g en moldecitos pequeños. Cubrir con un lienzo y dejar descansar 8 horas (lo ideal es de la noche a la siguiente mañana).

Queda una masa muy rica aireada, esponjosa por ese descanso de tantas horas.
Dejo receta de pan dulce para que veas en video https://www.youtube.com/watch?v=z7x-dPMzQnM&t=35s

Dejo como hacer el glasé por si se lo quiere adornar: Colocar en una taza el azúcar impalpable (más o menos media taza) ir agregando agua de a poquito hasta que se afloje el azúcar, levantar con la cuchara para controlar que corra, Si lo usas blanco agregar unas gotas de jugo de limón, si te gusta de color un pizca de colorante vegetal, mezclar bien.