Pelar las manzanas y picarlas en medias lunas, con un grosor como el de la foto

Cuando estén todas picadas, añadirle la cucharada de canela en polvo y revolver con las manos hasta que todas las manzanas estén cubiertas. (Este paso es opcional, pero le da un gusto increíble). Reservar.

Encender el horno a 180°C. Mezcla: batir los 3 huevos a mano por 2 minutos. Añadir el vaso de azúcar e incorporar bien. Agregar el aceite y la vainilla y seguir mezclando. Añadimos la leche y mezclamos hasta que en la mezcla se vea una capita espumosa.

En otro repiciente mezclar la harina con los polvos de hornear, e ir agregando de a poco con un colador a la mezcla. Integrar todo, debe quedar con una textura más espesa que la de un queque.

Engrasar y enharinar la lata del horno. Poner encima la mezcla e ir ladeando la lata hasta que esté cubierta por completo. La capa no debe ser muy gruesa.

Poner las manzanas del paso 1, ordenadas como más te guste; que cubran todos los espacios. (A mí me acomoda este orden porque así divido las porciones).

Agregamos la mermelada encima de las manzanas. LA MERMELADA NO DEBE TOCAR LA LATA. Yo le aplico harta, pero puedes usar menos si gustas. Recomiendo una mermelada más líquida que espesa.

Llevar al horno, precalentado, a 180°C por 30-40 minutos, o hasta que pinches la masa con un palito y este salga seco.

Dejar enfriar y listo! A comer! !