Lechoncito argentino al horno
Infaltable en cualquier festejo !!!! Argentina #CocinaMundial2018
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Exprimir los limones, retirar las semillas
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Poner dentro de una fuente para horno el paquete de sal gruesa
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Arriba una rejilla y sobre esta el lechón - la sal es para que absorba la grasa que cae y no haga humo en la cocina ni olor
- 4
Forrar las patas, cola y orejas con papel aluminio
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Precalentar el horno, pintar con el limón exprimido - cocinar a baja temperatura 1 hora
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Pincelar nuevamente con limón seguir cocinando 1 hora más
- 7
Cuando esta dorado de un lado dar vuelta
- 8
Mezclar el jugo de limón que quedó con la cucharada de miel, pincelar el lechón, seguir cocinando media hora más
- 9
El chimichurri es una salsa argentina compuesta por ajo picado, perejil, ají molido conservado en 2 partes de aceite y 1 de vinagre, se mantiene en frascos para acompañar carnes, chorizo, achuras, etc
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La ultima media hora mezclar junto al jugo de limón y miel la cucharada de chimichurri, apagar el horno y dejar el lechón dentro, el mismo calor va a terminar de dorarlo
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Esperar que entibie, cortar en presas
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Poner dentro de una fuente, envolver en film, llevar al refrigerador hasta el momento de comer
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Lavar hojas verdes, secar, poner sobre una fuente
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Arriba las presas del lechón
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Decorar con tomatitos cherry, rabanitos, etc para dar color
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Servir y disfrutar de este manjar !!!
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Muchos asadores prefieren no poner el chimichurri sobre la carne y servirlo en una salsera o botella en la mesa y que cada comensal se agregue a gusto - otros dicen que se quema si se pincela desde el principio
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La miel no es tradicional en argentina - pero esta mínima cantidad puesta sobre el cuero le da un tono dorado increíble y no va a modificar el sabor
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Depende de los kilos del lechón es el tiempo de cocción - en este caso era un cuarto trasero y se hizo en 3 horas en mínimo
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