Prepararemos un fermento con la levadura, el azúcar y el agua tibia.

En un bol colocaremos nuestra harina con la sal y crearemos un agujero en el centro, allí colocaremos el huevo y el fermento.

Debemos amasar hasta tener una mezcla uniforme, luego vamos a incorporar la manteca pomada amasando y golpeando contra la mesa hasta tener una masa blanda. Dejaremos descansar.

Mientras nuestra masa descansa cortaremos cubos de queso, separaremos el choclo del líquido y mezclaremos todo junto al huevo.

Con las hojas de acelga haremos un enrollado colocando nuestro relleno adentro.

Dividiremos la masa en 4 partes y laz vamos a estirar en forma rectangular para luego colocar en una de las puntas un rollo de acelga, y enroscar hasta cerrar de forma prolija.

Dejaremos leudar tapando los brioche con un nylon para que no se sequen por fuera. (Sabremos que ya están cuando apoyemos nuestro dedo suavemente en la masa y esta no vuelva a su forma).

En una placa común llevaremos a horno entre 15/20 minutos a 200°.