Ceviche de mero, con cremoso de aguacate y pistacho

Name: Ceviche de mero, con cremoso de aguacate y pistacho
Cuisine: colombianas
Ingredients: 100 grs mero sin espina; 10 grs ajidulce; 10 grs cebolla morada; 10 grs ajo; 10 grs cilantro; 50 ml jugo de limón; 50 ml jugo de parchita; 50 grs aguacate; 2 cucharadas aceite; 2 cucharadas vinagre blanco; al gusto Sal y pimienta

#lacocinadeluiscastillo @cook_13291312

Venezuela

Esta receta fue una de mis primera combinaciones, para una gran clase de cocina latinoamericana. #CocinaMundial2018

Ceviche de mero, con cremoso de aguacate y pistacho

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Esta receta fue una de mis primera combinaciones, para una gran clase de cocina latinoamericana. #CocinaMundial2018

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Ingredientes

100 grsmero sin espina
10 grsajidulce
10 grscebolla morada
10 grsajo
10 grscilantro
50 mljugo de limón
50 mljugo de parchita
50 grsaguacate
2 cucharadasaceite
2 cucharadasvinagre blanco
al gustoSal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Cortar y lavar el pescado, colocarlo en agua fría con hielo, el corte debe ser en cubos de 1 cm por 1cm
2

Para la marinada, cortar el ajidulce, la cebolla morada en juliana (corte en tiras de 4 cm de largo aprox) para el ajo y el cilantro cortarlo muy finamente, mezclarlo con el jugo de limón y parchita y reservar.
3

Para el cremoso de aguacate. colocar el aguacate en licuadora con las cucharadas de aceite y vinagre, y procesar trocear el pistacho y reservar.
4

Colar el pescado y salpimentarlo, añadir a la mezcla de marinada y dejar por unos 5 min.
5

Para servir agregar en una copa el ceviche coronar con el cremoso de aguacate y lluvia de pistacho