Para la pierna: Ponemos todos los ingredientes en excepto del tequila que lo echaremos al último, se mezcla todo muy bien en una cazuela, lo llevamos a fuego bajo a que se cocinen por una hora moviendo constantemente para que no se pegue, apagamos agregamos el tequila mezclamos muy bien y dejamos reposar. Reservamos.

Para la salsa tomaremos el molcajete le pondremos un poco de sal de grano o de mar y el ajo comenzamos a martajar. Enseguida martajamos los chiles con el malacate, la cebolla y por último los jitomates, recordemos trocear o picar antes de moler para facilitar el trabajo, al final rectificar la sal y poner el chorro de tequila

Para hacer los tacos simplemente tomamos una tortilla caliente y le ponemos carne y salsa y a degustar.