Calentamos el disco y limpiamos con papel y aceite con mucho cuidado de no quemarse. Asegurar de que no queden restos que puedan contaminar nuestro plato. Una vez caliente sellamos las piezas de osobuco previamente salpimentadas.

Una vez que la carne esté sellada dejamos cocinar unos minutos y agregamos las cebollas y los pimientos para que suden.

Cuando las cebollas comienzan a transparentar agregamos las zanahorias cortadas en monedas junto con los talla de los espárragos. La idea es que sean del tamaño de un bocado todos los vegetales.

Le damos unos minutos para que se cocinen. No puedo precisar cuanto tiempo pues recuerden que esto esta en el fuego y va a depender de la intensidad del mismo. Mi consejo es que sea medio porque así, si llegara a faltar cocción solo restaría darle unos cuantos minutos más y listo 😉 de lo contrario se quemaría por fuera y quedaría crudo por dentro 😝 Agregamos las arvejas, las habas y las puntas de espárrago. Acá es donde yo pongo los condimentos. Usé sal, ají molido y provenzal deshidratado.

Unos minutos después. Luego de ir moviendo los ingredientes en disco para evitar que se peguen y ya estén a punto, agregamos el vino. Recomiendo que el vino sea algo rico, de lo mismo que tomaríamos nosotros. Si el vino es malo se va a notar.

Una vez que se haya evaporado el alcohol del vino, agregamos el caldo. Yo use de verduras, pero creo que también quedaría bien de carne. Ustedes elijan.