Pelar las manzanas y cortar. Agregar unas gotas de limón a las mismas para que no se oxiden; reservar.

En un molde colocar 300 gr de azúcar y llevar a fuego medio, siempre controlando que se vaya derritiendo el azúcar y no se queme. Retiramos del fuego cuando el caramelo haya tomado un color marrón claro.

Apenas terminamos el caramelo, colocar los 50 gr de manteca y revolver hasta que se derrita.
Agregar las manzanas al molde con el caramelo ya listo.

Ahora la masa; batir los huevos con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa. Luego agregar esencia de vainilla, ralladura de limón, la harina tamizada. Mezclar de manera envolvente hasta incorporar todos los ingredientes.

Colocar la preparación en el molde, y llevar a horno precalentado por 180° durante 50 min (o también podemos pinchar con un palito y si sale seco ya esta listo)