Lavar bien las papas y ponerlas a hervir, cuando la cáscara empieza a desprenderse está casi lista.

En una sartén colocar las cebollas cortadas en cubitos bien chiquitos. Una vez reaogada colocar el chorizo colorado cortado en cubos chiquitos también y cocinar por unos 5 minutos

Pasados los 5 minutos agregarle la panceta también cortada en cubos chiquitos y cocinar por 2 minutos a fuego fuerte. Reservar

Colocar la papá de la manera que pueda ponerse derecha y hacerle un agujero con una cuchara chiquita. Cuidado no romper la base de la papá ni ninguno de los costados.

Untar el queso crema en la base de la papá y en las paredes y agregar el relleno antes hecho en la sartén

Colocar el queso crema cortado en fetas y el queso rallado

Una vez terminado, arriba colocarle sólo la yema del huevo y colocarlas en el horno en una asadera

Cocinar hasta que el queso se gratine. Agregar el ajo y el perejil en pequeñas cantidades