Poner las almejas a remojo de agua con sal durante 1 o 2 horas para que suelten toda la arena.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y reservamos.

Cocemos los tallarines en agua con sal según las instrucciones del envase para que queden al dente.

Mientras rehogamos la cebolla 5 minutos a fuego medio (si tienes numeración de 1 a 9, al 6) en una cazuela con 4,5 cucharadas de aceite de oliva.

Añadimos el ajo picado y sofreímos todo 1 minuto más. Es entonces cuando añadimos los 50 ml de vino blanco y lo dejaremos cocer otros 2 minutos más para que se evapore el alcohol a la vez que lo removemos todo con una cuchara de palo.

Enjuagamos bien las almejas, las escucurrimos bien deshechando las que estén abiertas, y las añadimos a la cazuela. Tapamos y cocemos a fuego vivo (número 9) hasta que se abran. Las almejas que no se hayan abierto las tiraremos a la basura.

Escurrimos los tallarines cuando estén en su punto y los añadimos a la cazuela. Lo mezclamos todo y lo salteamos 1 minuto más.

Lo repartimos en 4 platos. Picamos el perejil fresco y lo espolvoreamos por cada plato. Y ¡ LISTO PARA COMER ! 😊