Para hacer la base: poner las avellanas tostadas en un paño plegado, agarrar un rodillo y romperlas.

Poner todos los ingredientes de la masa en un tazón y mezcle muy bien hasta obtener una masa muy suave y elástica. Esto debe tomar unos 15 minutos por lado o 12 minutos si se hace en un mezclador. Es muy importante no eludir en el amasado para obtener una, la masa sólida elástica que le dará una gran base.

Poner la masa de nuevo en el recipiente de mezcla, tapar y dejar en un lugar cálido para descansar durante 1 hora. Esto va a ayudar a que la masa se vuelva aún más elástica y va a mejorar el sabor.

Incline la masa sobre una superficie de trabajo limpia, plana y dividir la masa en 8 partes iguales. Luego, utilizando la palma de tu mano, moldear el cada pieza de masa de pizza en rollos redondos ajustados.

Chapotear un buen chorro de aceite de colza en una gran fuente de horno y rodar las bolas de masa alrededor, cubriendo cada una con aceite. Esto dejará a probar entre sí y dar la base de pizza una exuberante corteza. Deja las bases de pizza cubiertos en un lugar caliente hasta elevarse durante una 1 hora más o menos.

Mientras tanto, el fuego de su horno hasta lo más caliente que va a ir con una piedra para hornear o bandeja para hornear en el lugar. Cualquier cosa por encima de 230 ° C funcionará pero 350-400 ° C ... es mejor un horno de leña.

Para hacer el relleno: freír la cebolla en el aceite de colza lento y baja hasta que esté suave y dulce. Esto tomará aproximadamente 15 minutos. Luego se agrega la espinaca/acedera y la nuez moscada. Dejar de lado.

Para hacer el aceite de mejorana: en un mortero, agregar el ajo, la mejorana, la sal y "pisar" hasta que se integre todo. Mezclar con el aceite.

Para el montaje: tirar la masa en un círculo áspero luego de arriba con el aceite. Vierta sobre el relleno, el aceite de mejorana y el requesón. Hornear en horno muy caliente durante 4-5 minutos.

Rociar con el aceite de mejorana y comer tan pronto cuando estén lo suficientemente fría como para manejar.