Poner a cocer el espinazo con ajo, cebolla, laurel y sal.

Licuar el miltomate con la cebolla, ajo y cilantro.

Colocar una cacerola con un poco de aceite y freír lo licuado, dejar sazonar añadir sal al gusto (de preferencia sal en grano quita lo ácido del miltomate) añadir las calabacitas cortadas en cubos o medias lunas dejar cocer, añadir la carne ya cocida para que se impregne de miltomate.

Servir, acompañar con frijoles y disfruten...